Avokadosallad

Återigen så här i sommar tider gäller det att göra enkla, nyttiga och härliga måltider.

Denna sallad dök upp i mitt huvud när jag hade tre lite för mogna avokados. Blev en supergod sallad till den grillade karrén.

4-5 personer

3 mjuka avokados

1/2 röd paprika

2 små färska gula lökar

vinegrette (olja, citron, salt, peppar, lite kryddor)

Dela avokadon i skivor och lägg upp på ett fat. Skiva paprikan i små tunna skivor och lägg runt avokadon. Skiva löken i små fina skivor och lägg ovanpå allt. Avsluta med att hälla en vinegrette över alltihop.

Perfekt till grillat!

en enkel sommarlunch

visst är det så att när värmen kommer och solen tittar fram behöver man enkel och lättlagad mat. Själv har jag mycket svårt för att hålla mig ifrån bröd när det är sommartid och tillåter mig av och till att äta en del hemlagat. Speciellt när det är strand dags :)

MEN, när och om man är hemma och behöver en enkel och lättlagad sommarlunch är en omelett min favorit. Här kommer ett recept på en mycket god och nyttig omelett.

1 omelett (räcker till en eller två personer beroende på hur hungrig man är)

3 ägg

2 msk philadelfia ost

1 msk vatten (eller grädde)

salt/peppar

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör/olja

2-3 nävar färsk spenat

1 tomat

Börja med att hacka lök och vitlök. Värm upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök en stund. Lägg ner spenaten och låt allt fräsa ihop på svag värme.

Blanda under tiden ägg med ost, vatten och kryddor. Häll äggröran över spenat och lök och låt allt stanna till en omelett. Skiva tomaten och lägg ovanpå innan du serverar. Vill man kan man ha en bit knäckebröd till.

MUMS en varm sommardag!

sommar, semester och vila

som ni märker har jag gått på semester. inte bara från jobbet utan från alla "måsten" också. Det innebär att jag inte kommer att vara lika kontinuerlig här på bloggen. Men jag hoppas ni hittar vad ni söker ändå och ha tålamod! Jag kommer tillbaks när jag har ork, tid och lust :)

kram till er alla

Dagens lunch

idag blev det lunch på bryggan :)

åkte hem till mamma som dukade ner följande picknick i korgen:

1 supermogen avokado

1 burk makrill

2 ägg

2 grova smörgåsar

till detta drack vi vatten och hemlagad flädersaft.

efteråt blev det en skål jordgubbar och kaffe! Alltihop medans vi låg på bryggan, njöt av solen och tog oss några dopp i det avsevärt iskalla vattnet!

mmm...

Visst blir man sugen!

första solen

vid den här tiden på året när solen äntligen visar sig och värmen börjar komma så spritter det i mig av lust att laga god nyttig och fräsch mat.

Igår gick jag en sväng i trädgården och nöp av en mängd kryddor som nu ligger på tork i en stor kryddskål. Hoppas att det ska bli goda kryddor att ha i vinter! Nu vill jag bara ha färska :)

I helgen gjorde jag en favoriträtt som jag nog inte har skrivit om här tidigare, fyllda paprikor! Men inte sådana med kött i utan mumsigt goda ostfyllda paprikor som man grillar. Perfekt som tillbehör och osten smälter lagom till en god sås.

Ostfyllda paprikor 2-pers

1 stor gul paprika (funkar med röd också men jag fördrar gul)

ca 150 gram keso

ca 100 gram fetaost

färska kryddor tex, rosmarin, oregano, dragon

Blanda keso och fetaost med en gaffel i en skål, mosa till en slät massa. Blanda ner hackade kryddor och lite havssalt.

Dela paprikan på längden så du får två halvor. Ta ut fröhuset. Pensla med lite olja invändigt och fyll med oströran.

Ställ paprikorna på grillen och grilla ca 20 minuter.

Servera till kött, kyckling eller fisk. Osten blir perfekt som sås.

Blåbärsfrukost

Ibland kan det vara gott att äta något annat än ägg till frukost och då är det gott med turkisk yoghurt och blåbär. Jag brukar alltid ha lite frysta bär som man kan ta fram när man vill ha det. Antingen hallon eller blåbär. Passa på och plocka i sommar och lägg i frysen :) till yoghurten kan man med fördel ha lite hackade hasselnötter.

Detta är en lite lättare frukost men bra att ta till när man vill det.